今天分享的這道菜，主要食材是蓮藕和雞中翅，加了青椒和胡蘿卜作為配菜，另外再加了一把花生米炒香，花生米等出鍋的時候再加進去能保持香脆的口感。” 下面小吃培訓學校為您介紹一下詳細做法。
用料
主料蓮藕400克青椒80克雞中翅250克胡蘿卜50克花生米40克
輔料油2湯匙生粉1湯匙香油豆瓣醬1湯匙鹽1茶匙黃酒1湯匙小蔥少許白砂糖1茶匙
蓮藕干鍋雞翅的做法
1.買回家蓮藕洗凈，這一節蓮藕偏大，我切了一半，雞中翅切成二段后洗凈
2.把蓮藕去皮后切成片后洗凈，再泡入清水里，里面再滴入幾滴白醋，這樣就不會變黑了。雞中翅里面加入黃酒，生粉和鹽抓勻后靜置半小時，青椒洗凈切片，胡蘿卜去皮洗凈后切片，備好花生米
3.冷鍋冷油，把花生米倒入，等油溫升高了，花生米也剛好炸香，切記，冷鍋冷油哦，炸香花生米撈起
4.再把雞中翅加入后用小火煎熟透后轉大火煎至兩面金黃撈起
5.鍋內留油，把蓮藕撈起控水和青椒，胡蘿卜片一起入鍋翻炒至菜變色出香味
6.加入一湯匙香油豆瓣醬翻炒均勻，豆瓣醬偏咸的，所以加了豆瓣醬就不要加鹽了
7.再把煎好的雞中翅入鍋翻炒均勻
8.最后倒入炸香的花生米，再加入白糖翻炒均勻后熄火出鍋
9.盛出后撒入蔥花拌勻即可享用
烹飪技巧
1、少量的白砂糖加入，更能激發食物的鮮味，吃不出甜味的。
2、不同牌子的豆瓣醬，咸味也不同，依照自家的調味料調味。 編輯作者:石家莊特色小吃培訓學校(http://www.cyclingbargains.com/) |
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