鹵菜培訓_鹵菜培訓班_鹵菜技術培訓

就業方向

本套鹵菜課程您學會之后，可以去菜市場周邊、美食小吃街，學校門口，工業區周邊等地開個鹵菜熟食店，當然您也可以選擇去熟食店做鹵菜大師。

課程簡介

一壺老酒，一碟鹵豬耳朵或者鹵豬蹄兒，就可以悠哉愜意的享用一頓，這就是鹵菜的魅力，也是鹵菜在全國各地頗受歡迎的原因。鹵菜鹵制好之后，可以加熱享用，也可以涼拌食用，所以，大家也把它稱作涼菜。鹵菜的核心技術，就在于一鍋鹵水的熬制和調試，鹵水的好壞在于配方的優劣，也在于熬制的技術和保存的方法，俗話說，十年鹵水勝黃金，就形象的說明了這一點。

傳授品種

學習鹵：豬腳、豬耳、豬頭皮、雞腿、雞翅、雞爪、大腸、整雞、各類內臟、海帶、藕片、花生、各類素菜等。另外，報名鹵菜，可以免費教您制作涼拌菜。

課程內容

1：鹵水

第一步，主要系統學習如何使用豬大骨、雞架、中藥材等食材熬制鹵水。這里重點學習掌握鹵水配料、熬制時間、火候、調味等知識。

2：原料處理

第二步，主要系統學習各類原料的處理、去腥、腌制等方法。

3：糖色

第三步，主要系統學習如何使用調和油、清水、黃片糖、白糖等食材熬制糖色。

4：辣椒油

第四步，主要系統學習如何使用辣椒粉、白芝麻、香蔥頭、姜片等食材制作辣椒油。

5：鹵制

第五步，主要系統學習如何使用鹵水鹵制各類原料。這里重點學習鹵制時間、火候掌握、上色等知識。

6：保存鹵水

第六步，主要系統學習如何運用科學方法保存鹵水，延長鹵水的存放時間。

7：拌制

第七步，主要系統學習如何將鹵制好的菜品裝盤拌制。這里重點學習菜品的切制、增香、增色、拌制等知識。

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